Anne Tarifi ile Zeytinyağlı Uşak Yaprak Sarması
Tarife Giriş
Zeytinyağlı Uşak Yaprak Sarması, asma yaprakları ile hazırlanan ve iç harcıyla dolup taşan bir Türk mezesi. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından iç harcı hazırlanır. Pirinç, soğan, domates ve baharatlar ile güzelce yoğrulur. Yapraklara sarılan harç, özenle tencereye dizilir ve zeytinyağı eklenerek pişmeye bırakılır. Soğuyunca servis edilmesi önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı dolmalık baharat
- 1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle, asma yaprakları kaynar suda haşlanarak yumuşatılır ve süzülerek soğutulur.
- Pirinç, doğranmış soğan, rendelenmiş domates, zeytinyağı ve baharatlar bir kapta karıştırılır.
- Hazırlanan harç, yapraklara bir tatlı kaşığı konularak sarılır.
- Sarılı dolmalar, tencereye düzgün bir şekilde dizilir.
- Üzerine sıcak su eklenip, kısık ateşte 30-45 dakika pişirilir.
- Servis etmeden önce dolmaların soğuması beklenir.
Püf Noktaları
Yaprak sarması yaparken kesinlikle taze asma yaprağı kullanmaya özen gösterin. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu alması için önceden bir süre suda bekletin. İç harcın lezzetini artırmak için, mutlaka taze baharatlar kullanmanızı tavsiye ederim. Pişirme süresi boyunca yaprakların üstüne ağır bir tabak koyarak dağılmalarını önleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı Uşak yaprak sarması, yoğurt, turşu veya limon dilimleri ile mükemmel bir uyum sağlar.
