Buhara Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Buhara Pilavı, zerdeçal ve kuru üzüm ile tatlandırılmış, safran ile renklendirilmiş, zengin malzemelerle hazırlanan bir pilav çeşididir. Pirinç, havuç, bezelye gibi sebzelerle zenginleştirilir, et ile pişirilir ve son dokunuş olarak baharatlar eklenir. Servis sırasında yanında çeşitli meze ve salatalar ile sunulabilir. Bu tarif, kalabalık sofraların vazgeçilmezi olacak.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Orta Asya Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 400 gram kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 4 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Pirinçleri 30 dakika kadar suya ıslatın.
- Etleri küçük parçalara kesip, doğradığınız soğanla birlikte bir tencerede kavurun.
- Kavurduğunuz etlere doğranmış havuç ve bezelye ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Islattığınız pirinçleri ekleyin ve suyu ilave edin.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra, kuru üzümü ekleyin ve karıştırın.
- 5 dakika demlendirin, ardından sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Buhara Pilavı hazırlarken pirinçleri iyi durulamak, fazla nişastasını atmak için önemlidir. Sofraya sunmadan önce pilavı demlendirirseniz, tane tane bir pilav elde edersiniz. Etlerin yumuşak olması için damak zevkinize göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Kuru üzümü son aşamada eklemek, pilavın tat dengesini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Buhara Pilavı, yoğurtlu salata ve közlenmiş sebzelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında turşu ve yeşil salata ile sunabilirsiniz.
