Çıtır Katmer Tarifi
Tarife Giriş
Katmer, incecik açılmış hamurun arasına tereyağı ve ceviz konularak yapılan bir çeşit börektir. Hazırlanması oldukça eğlenceli olan bu tatlı, çıtır bir dış yüzeye ve yumuşak iç dokuya sahiptir. Genellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde servis edilir. Pişirilirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun yeterince ince açılması ve her kat arasına yeterli miktarda tereyağı eklenmesidir. Lezzetinin yanı sıra görünümüyle de göz doldurur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 320 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 100 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı
- Un, tuz, şeker, kabartma tozu ve suyu bir kapta yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı ince açın.
- Her bir açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün ve ceviz serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve ardından açtığınız yufkayı tekrar şekillendirin.
- Tüm parçaları aynı şekilde hazırladıktan sonra bir tavaya alın ve kısık ateşte her iki tarafını da kızartın.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun ince açılmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, tereyağının her katmanla da iyi bir şekilde dağıtılması, hem lezzet hem de çıtırlık açısından önemlidir. Eğer ceviz yerine fındık veya badem tercih ederseniz, farklı bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca hamuru dinlendirmek, glutenin gelişmesini sağlayarak daha iyi bir doku oluşturacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer tatlısının yanında çay, süt veya yoğurt iyi gider. Ayrıca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
