Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Uşak Mutfağından Lezzet
Tarife Giriş
Zeytinyağlı Yaprak Sarması, üzüm yapraklarının içine zengin bir iç harcı sararak hazırlanan geleneksel bir meze. Bu tarif, baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlanmış pirinç, soğan ve çeşitli baharatlarla doludur. Kısık ateşte pişirilen bu zeytinyağlı meze, soğuk servis edilmesiyle hafif bir lezzet sunar. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak sofralarda yerini alır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Pirinçleri sıcak suyla yıkayın ve süzün.
- İnce doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Hazırlanan harcı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin, sonra ocaktan alın.
- Üzüm yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekletip yumuşatın.
- Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı harç koyun, kenarlarını kapatın ve sarın.
- Dik duracak şekilde bir tencereye yaprak sarmalarını yerleştirin.
- İlave olarak üzerini geçecek şekilde sıcak su ekleyin, limon suyunu da ekleyin.
- Orta ateşte 45 dakika pişirin. Piştikten sonra ılınmasını bekleyin ve soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak sarmasının daha lezzetli olması için iç harçta kullanılan pirinci önceden sıcak suda 30 dakika bekletmek faydalı olacaktır. Ayrıca, sarmaların üzerine limon dilimleri koymak, hem sunum açısından zenginlik katar hem de lezzeti artırır. Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirirseniz, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt, cacık veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum gösterir. Ayrıca, yanında beyaz şarap veya nar ekşisi ile hazırlanan bir sos sunmak da lezzeti artırabilir.
